El Taquito
El Taquito es uno de los restaurantes más antiguos de la Ciudad de México. Su historia comenzó en 1923, cuando la familia Guillén llegó de de Guadalajara a hacer su vida en la Capital del país con un pequeño negocio de antojitos tradicionales mexicanos. El Taquito es de los pocos restaurantes que, desde su fundación, ha pertenecido a la misma familia, se conserva en el mismo lugar y posee el mismo nombre, por esta razón este especial lugar ubicado en la esquina de las calles República de Bolivia y Carmen en la Colonia Centro - Centro Histórico de la Alcaldía Cuauhtémoc, siendo los primeros en adoptar el concepto taurino en la capital mexicana.
Datos
El Taquito
Orígenes[editar | editar código]
Historia[editar | editar código]
Siglo XX
El Taquito es uno de los restaurantes de más tradición, no solo del Centro Histórico sino de toda la ciudad. Fue fundado en 1923 por el Sr. Marcos Guillén González, quien lo convirtió en un centro social. Concepción Rioja, mejor conocida como la abuela Conchita, y Marcos Guillén llegaron de Guadalajara en búsqueda de hacer una vida. No fue difícil decidir por dónde empezar, pues lo mejor que les salía era cocinar y fue así que se instalaron en la esquina de las calles República de Bolivia y Carmen.[1]
En este sitio se reunían presidentes de la República, funcionarios de todos los niveles y visitantes de la ciudad, quienes disfrutaban de una gran variedad de platillos de la comida mexicana.
El Taquito es considerado uno de los restaurantes más antiguos de la Ciudad de México por tres razones: siempre ha estado en el mismo lugar, siempre ha pertenecido a la familia Guillén y siempre se ha llamado El Taquito. Asimismo, señala queel lugar también fue el primero en adoptar el concepto taurino.
El Taquito sigue en El Carmen 69. El centro histórico se adorna y lo luce como una medalla ganada a pulso en la defensa de esos lugares que dan carácter y trazan la fisonomía de una ciudad. Hay lugares integrados al paisaje urbano y a la historia de la ciudades donde se ubican el taquito es uno de ellos único con sus características no haber cambiado de nombre ni de lugar y haber pertenecido siempre una misma familia. Jacobo Zabludovsky.
Siglo XXI
En 2017 cumplió 100 años y todas las celebridades de vieja guardia pasaron por ahí: Plácido Domingo, Carlos de Inglaterra, Marilyn Monroe, Fidel Castro, los Kennedy, Mario Moreno “Cantinflas”, García Márquez, Pedro Infante.
La Lotería Nacional para la Asistencia Pública (LOTENAL) dedicó su Sorteo de Diez No. 195 al Centenario del Restaurante Taurino “El Taquito”, primer restaurante de género taurino en la Ciudad de México, ubicado en calles del Centro Histórico.[2]
Arquitectura[editar | editar código]
En su época dorada,El Taquito era de dos plantas y tenía ocho salones para darse abasto con los visitantes. Sin embargo, luego del terremoto de 1985 los vendedores de Tepito poco a poco se apropiaron de las banquetas de la calle Carmen y eso propició una baja en la clientela y que tuvieran que rentar una parte del lugar. Actualmente el restaurante sólo cuenta con un piso y dos salones.[1]
Don Marcos Guillén gustaba de ir a la Plaza de Toros cada domingo, hizo muchas amistades en ese medio y fue así como comenzó a decorar el lugar con los motivos taurinos que aún se pueden apreciar en las paredes: cabezas de toros, trofeos, fotos de los personajes de aquellos años y trajes de luces.
Especialidades de la Casa[editar | editar código]
En un principio sólo vendían tacosde carnitas, lengua, pollo y antojitos como sopes y tlacoyos. La fama del lugar se dio de boca en boca, “de hecho su nombre se debe a que la gente siempre decía ‘vamos a echarnos un taquito’ cuando se refería al negocio”. Con el tiempo, la demanda de comensales generó la extensión del changarrito a un establecimiento más en forma y la ampliación del menú. Todas las recetas son de la abuela Conchita, ydentro de las especialidades se encuentran la sopa de médula, el caldo tlalpeño, la sopa de nopalitos, el mole poblano, el cabrito al horno, las criadillas de toro en salsa verde o al mojo de ajo, y las arracheras en su jugo o a la tampiqueña.[1]
Todo esto lo podrás acompañar con una amplia gama de bebidas, donde la banderilla de fuego es la principal recomendación. Esta bebida está compuesta de granadina, licor de cacao y menta verde, además de un poco de alcohol; su principal característica es que emula los colores de una bandera y, literalmente, lleva fuego.[3]
Anécdotas Geniales[editar | editar código]
Uno de los sucesos más recordados por los dueños de El Taquito es cuando fueron seleccionados para servirle la comida al Papa Juan Pablo IIen su primera visita a México en 1979:
“Le dimos de comer a él y 200 invitados en la Basílica. Comió un entremés ranchero que lleva carnitas, quesadillas, guacamole, nopales y chalupa poblana; sopa de nopales; filete de res a la tampiqueña; y de postre ate con queso. Quedó muy complacido”.[1]
Asimismo, otra de las historias que más cuentan en el lugar es cuando Marilyn Monroe “les cayó sin previo aviso”. Rafael Guillén presume tener una de las últimas fotografías de la considerada símbolo sexual del Siglo XX pues su visita se dio en febrero de 1962, seis meses antes de su muerte:
“Mi padre tuvo la fortuna de atenderla y me contó que vino con Emilio 'El Indio' Fernández y diversos periodistas. Escuchó mariachis, tomó margaritas y comió muy bien, pidió sopa de médula, mole poblano y tacos de gusano de maguey”[1]
Personajes Célebres[editar | editar código]
Durante las décadas de los 40 y 50 no había personajes de la política, del cine, de la música y del toreo que no fueran clientes del lugar.
También numerosos extranjeros, desde el presidente estadounidense John F. Kennedy hasta Marilyn Monroe, y quienes ocuparon los más altos niveles del cine a nivel internacional, disfrutaron del Taquito.
Muestra de ello son los numerosos testimonios fotográficos que decoran su interior. El periodista Jacobo Zabludovsky, quien nació y vivió en el Centro Histórico, prologó el libro “El Taquito, una Historia que Contar”, escrito por Rafael Guillén Hernández. En él recuerda a los toreros de antaño y a personajes como Cantinflas, Pedro Vargas y numerosos cantantes y actores del cine con quienes compartió más de una tarde en el lugar.[4]
En las paredes del lugar destacan las fotos de Inmortales maestros de la pintura como Diego Rivera José Clemente Orozco David Alfaro Siqueiros José Luis Cuevas o famosos deportistas como Hugo Sánchez Rubén Olivares Enrique Borja Julio César Chávez.
Personajes Inolvidables[editar | editar código]
Reconocimientos[editar | editar código]
Los que estuvieron antes en este Inmueble[editar | editar código]
El restaurante El Taquito, testigo de la vida cultural y política de México por más de 100 años
El restaurante El Taquito fue el recinto alterno del Palacio Nacional; los presidentes Emilio Portes Gil y Adolfo López Mateos despacharon desde allí Alberto Carbot | El Taquito era un lugar que solían visitar de tarde en tarde a varios presidentes de México y sus ministros, y con el tiempo hasta se convirtió en el despacho alterno para algunos mandatarios y sus colaboradores. El primer presidente en visitar el popular restaurant en los años veinte, fue Plutarco Elías Calles.[5]
Acontecimientos Inolvidables[editar | editar código]
Se cuenta que ÁLvaro Obregón minutos antes de morir acribillado por José León toral en el restaurante La Bombilla, donde el mandatario electo recibió el saludo de sus correligionarios-, había disfrutado entremeses mexicanos elaborados a petición del sonorense en la cocina de El Taquito, en El Carmen 69 y servidos luego en el comedor de La Bombilla, ubicado en San Ángel, donde fue asesinado.[5]
Referencias[editar | editar código]
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Tomado de: https://www.chilango.com/comida/historia-sabrosa-el-taquito/
- ↑ Tomado de: https://www.gob.mx/lotenal/prensa/restaurante-taurino-el-taquito-celebra-su-centenario-con-sorteo-de-diez
- ↑ Tomado de: https://www.maspormas.com/ciudad/taquito-uno-los-restaurantes-antiguos-la-cdmx/#:~:text=La%20historia%20de%20El%20Taquito,tacos%2C%20quesadillas%20y%20antojitos%20mexicanos.
- ↑ Tomado de: Javier Villalobos Jaramillo. Los 100 Sitios y Monumentos más importantes del Centro Histórico de la Ciudad de México. En coordinación con la Delegación Cuauhtémoc y el Gobierno de la Ciudad de México.
- ↑ 5,0 5,1 Tomado de: https://oaxaca.quadratin.com.mx/restaurante-el-taquito-recinto-alterno-del-palacio-nacional/